冬季教你制作美味的冰糖葫芦,超简单 [复制链接]

1.你喜欢吃的各种水果

2.白砂糖

3.水

1.草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

2.为你中意的水果，穿上长一点的竹签子（太短不好握手，滚糖容易危险哦~）

3.把洗净的锅子放在炉灶上，加入克清水，再加入克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅子侧面为限。

4.开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。

5.等到发现糖浆有一丝淡*，或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候，马上把锅子从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。

6.传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。

7.等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

除了草莓还可以用你喜欢的其他水果

小贴士：

1、猕猴桃不要选太熟的，软乎乎的滚糖浆很麻烦

2、山药滚糖浆后非常好吃

3、滚糖浆的动作要快，不然水果就烫熟了

4、如果糖浆黏度加大，导致水果表面糖浆太厚，可以适当加热，恢复糖浆的流动性

5、糖浆的厚度大致如下图所示

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